日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
群青
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
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