日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
レシピ02
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.