日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
群青
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
料理02
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
料理01
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ
シマアジのサオール
シマアジユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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