日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
料理02
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
ホットアジカツサンド
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
〆縞アジ
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
鯵の酒盗干
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
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