日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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