日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬け
料理01
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
アジフライ
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと大根の麹漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
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