日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
群青
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジの花
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
地物の魚を使ったなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
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