日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
料理02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
群青
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.