日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ漬け
群青
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理01
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
料理02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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