日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのたたき丼ぶり
〆縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
料理02
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとハイビスカス
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
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