日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのズッパディペシェ
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
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