日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
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