日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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