日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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