日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
シマアジ南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
アジフライ
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
料理02
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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