日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの利休茶漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
地物の魚を使ったなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
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