日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
群青
料理02
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
しまアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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