日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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