日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
シマアジのサオール
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジユッケ
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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