日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
料理02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
レシピ02
しまあじの利休茶漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
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