日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
料理02
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
シマアジのフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
真アジの塩焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
胡麻縞アジ
料理01
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~