日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジときのこのホイル焼き
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの和風ハンバーグ
群青
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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