日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
シマアジの花
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
群青
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
レシピ02
真鯵のタブレ
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
料理01
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
料理02
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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