日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネとうま味水
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
レシピ02
魚のパイナップル煮
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
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