日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジユッケ
料理01
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
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