日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのお刺身
料理01
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り刺し
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
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