日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
群青
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
シマアジ漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
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