日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のなめろうフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
群青
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
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