日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのお刺身
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
漬け縞鯵いなり
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵の酒盗干
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
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