日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジのアヒージョ
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
真アジの塩焼き
料理01
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵の酒盗干
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
群青
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
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