日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
アジフライピザ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
群青
アジフライ
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
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