日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
料理02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
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