日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理02
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
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