日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
料理02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ホットアジカツサンド
アジフライ
シマアジのお刺身
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
料理01
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
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