日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
シマアジのフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
料理02
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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