日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
群青
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
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