日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
アジフライピザ
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの利休茶漬
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
群青
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
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