日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフレンチお寿司
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
レシピ02
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
群青
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
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