日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジ漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
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