日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのお刺身
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
群青
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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