日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジロールパン
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの幽庵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
アジのネギ味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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