日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
群青
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
アジフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのタルタルサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
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