日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理02
しまあじ塩釜焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
料理01
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
群青
シマアジの海鮮サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
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