日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ漬け
アジフライピザ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのプッタネスカ
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
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