日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.