日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
しまあじの南蛮漬け
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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