日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のなめろうフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
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