日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
シマアジの海鮮サラダ
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのたたき丼ぶり
真アジの塩焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジ漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
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