日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
料理02
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタジン香り蒸し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ塩釜焼き
縞あじ レモンステーキ
あじのねぎまみれ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
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