日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
しまあじのピリ辛ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理02
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのなめろう
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