日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
料理02
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.