日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
群青
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
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