日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理01
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
群青
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
鯵の酒盗干
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
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