日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
料理01
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
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