日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵の酒盗干
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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