日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサオール
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
群青
料理02
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
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