日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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