日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
胡麻縞アジ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとムール貝のスープパスタ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
群青
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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