日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサオール
アジフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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