日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのプッタネスカ
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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