日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
料理01
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
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