日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
真アジの塩焼き
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
料理01
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
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