日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
料理02
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
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