日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚と大和橘のヴィジリア
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ塩釜焼き
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
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