日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
レシピ02
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの幽庵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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