日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
アジフライピザ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
料理02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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