日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
アジフライピザ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネとうま味水
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
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