日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
群青
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
料理01
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
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