日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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