日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ梅昆布〆
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
シマアジの花
レシピ02
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
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