日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじの西京みそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
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