日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのネギ味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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