日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
料理01
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ホットアジカツサンド
料理02
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
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