日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
真アジの塩焼き
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
レシピ02
シマアジのなめろう
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