日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
料理01
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
料理02
真アジの塩焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのズッパディペシェ
シマアジロールパン
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
アジ磯辺巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
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