日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
料理01
シマアジのアヒージョ
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのお刺身
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ
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