日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
群青
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
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