日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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