日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
料理02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
料理01
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
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