日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとハイビスカス
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
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