日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
アジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
アジフライ
シマアジのマリネとうま味水
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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