日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
〆縞アジ
シマアジのサオール
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のなめろうフライ
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