日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじキャラメリーゼ
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
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