日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り刺し
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
アジのネギ味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
群青
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
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