日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
群青
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理02
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
アジフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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