日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
料理01
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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