日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの利休茶漬
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
レシピ02
しまあじ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
料理02
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
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