日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真アジの塩焼き
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
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