日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
しまあじのなめろう
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ