日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
地物の魚を使ったなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
ホットアジカツサンド
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
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