日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
しまあじの幽庵焼き
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジロールパン
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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