日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
漬け縞鯵いなり
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ漬け
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
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