日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
群青
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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